Madeira prodotti tipici e gastronomia
Madeira ha una grande varietà di prodotti freschi di ottima qualità che garantiscono una tradizione culinaria particolarmente gustosa, infatti Madeira grazie alla ricchezza del mare e del sottosuolo offre prodotti come il pesce (tonno, pesce spada, seppie, calamari, crostacei), frutta e verdura particolarmente gustosi e freschi.
Madeira offre diverse ricette tradizionali come ad esempio
Salsa al Madeira
Ecco la versione veloce della Salsa al Madeira , ottima con carne di manzo (filetto ad esempio ) ed anche filetto di maiale o vitello.
In una pentola piccola e sponde alte unire Madeira mezza tazza di Madeira, timo fresco in giusta quantità e dado di pollo. Mettere su fuoco medio e far ridurre a metà. Aggiungere panna (anche quella vegetale va bene) e continuate a cuocere fino a quando il liquido diventa cremoso. Togliere dal fuoco ed aggiungere un cucchiaino di burro sale e pepe.
Torta Madeira Classica
Torta Madeira classica ottima da preparare in anticipo perché, come molti dolci, migliora con il tempo. Si conserva molto bene anche in freezer
Tempo di preparazione circa 20 minuti
Cottura 50 minuti( più il tempo di raffredamento)
Ingredienti:
170 gr di burro morbido oppure olio di riso
150 gr di zucchero velo + quello per la copertura (oppure gr 120 di fruttosio)
Scorza di 1 arancia tritata fine
Scorza di 1 limone tritata fine
1 spruzzata di succo di limone
4 uova
170 gr di farina bianca (anche di farro o di kamut se preferite)
1 bustina di lievito per dolci
1 presa di sale
Cosa fare
Preriscaldare il forno a 170° ventilato.
Imburrate una tortiera
Mettete burro liquido, zucchero, buccia di arancia e limone , uova nel mixer impastate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lievito, farina, succo di limone, sale. Amalgamare bene.
Versare il contenuto nella tortiera ed infornare per 50 minuti.
Controllare la cottura forando con uno stuzzichino il centro della torta. Se esce pulito la torta è cotta.
Mettere su una griglia a raffreddare per circa 15 minuti quindi cospargere di abbondante zucchero velo. Aspettate che raffreddi . E’ pronta